ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
by erinberryjam
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カテゴリ:ラーメン屋( 230 )

狼煙屋『担々麺』とエース『塩』

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二十代の頃にいた会社の先輩である狼煙屋さん
私はアムノスの仕入れをお願いしているお店です。
エースではないのですよね〜^_^;
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担々麺!!
いいじゃな〜〜い!?
e0239312_16213277.jpeg
夕方の中途半端な時間に食べたせいか
食べても食べても減らないという
初めての二郎さん的な経験…
胃袋小さくなったかな?
150g…胃袋年齢の衰えを感じた一杯T_T
垂れ幕には辛さは増せると書いてあったのに
たった今画像で確認…増した方が美味しいハズ!
お肉が甘い味付けなので
あらかじめ3辛くらいで注文した方がいいですね〜
ねっとりした芝麻醤のスープに
しっかり魚介の香りが狼煙屋版担々麺という感じ
美味しかったです!

エースの方は先週煮干が終了しました。
そして明日から塩です。
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ラーメン・つけめん・汁なし全てに対応
特に塩の食券はないので
通常の食券をお買い求めいただき
「塩で!」とご注文ください。

アムノスの方は明日22日(火)は臨時休業させていただきます。
今週は第4土曜日がありますので
あと今週の営業は水・木・金曜日のみです。
ご不便をお掛けします。
申し訳ございません。
限定タコライスもまだ販売中!!



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by erinberryjam | 2018-05-21 16:49 | ラーメン屋 | Comments(0)

慣れ不慣れ…

随分ご無沙汰になってしまって…
新年度に入ってあら〜3週間!
毎年この時期にはお店でも新入生を迎えるので
常連のお客様にはご不便をおかけしておりますm(_ _)m
物事には慣れ不慣れがありますものね?
見守り中ということでお許しください。
最近夫のバイクを借りて教会に行く際
追い越しざまに中指を立てられるということがありました。
お店の裏に夫のジャイロ・キャノピーという
あまり速くない上に車幅だけは一丁前のバイクがあります。
そのバイクを不慣れながら運転していて
「邪魔なんだよ!ババァ〜〜!!」とばかりの中指…
以前の会社で僅かながら商品を購入していた会社さん
その社名がバッチリ入った配送トラックからの中指でした。
「お電話お待ちしてます!」というサインですよね?
それでも中指を立てたのですから
相当イライラさせていたのでしょうね〜

さてまだ不慣れなお客様の多いこの季節ですが
限定『煮干』のご案内です。
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お好きなラーメン、またはつけめんの食券プラス
煮干券(¥50)で豚骨・煮干のWスープをご堪能いただけます。
以前の『煮干』より塩っぱさを抑えているようです。
すみません…私もこれから食べるのです(^_^;)


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by erinberryjam | 2018-04-19 12:13 | ラーメン屋 | Comments(0)

甘み…

我が家の桜が咲きました〜〜!
早いんです…サクランボがなる木です。
でも他の草木はとてもみすぼらしくて…
冬は冬で手入れしないといけないのですよね〜(ㆀ˘・з・˘)

最近twitterで
「昼に1人で行ってあまりに美味しかったので
夜に子供を連れて再訪した。」
という内容のツイートを読み…
行かねば!というわけで行ってきました。
麺処薫さん
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あきる野市伊奈1092-1
042-519-9920
11:00-14:00/17:00-21:00
定休日 火曜日
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『普通のつけめん』¥800
待っている間に他のお客さんが食べ終わって退店され
私一人になりました。
内心大丈夫かな〜超ヒマそうだけど…
なんて考えながらふとメニューに目を向けると
『370g』!?
ちなみに一般的には130〜160gがひと玉
ラーメンエースでは300g
(ミニ150g・少なめ200g)
本日二度目の大丈夫かな〜
あ!でもラーメンブロガーzatsuさんが
茹で上がりの重さと書いていたような気がする!!
茹でる前の1、8倍です。←エースだけかな?
もし1、8倍なら370gは200gチョイです。

結論から言うと200gチョイとエースの少なめ程度なので
美味しくフィニッシュ!!
粘度がそこそこ高く魚粉が盛ってあるのですが
すごく濃いという感じではなく
程よい甘みもあり美味しかったです。

甘み…といえば
ここからは弊店のお知らせですが
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甘辛いコチュジャンを使っていますが
辛いものは大好きなので甘みが際立っちゃってる感じです。
というか…ご飯にコチュジャンはベストコンビネーション!
でも麺にコチュジャンは甘みが強く感じるようです。
皆さまの感想も聞かせてください!
まだ今日からの販売なので
しばらくやってますヽ(*´∀`)

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by erinberryjam | 2018-03-15 23:28 | ラーメン屋 | Comments(0)

今年の『味噌』はニンニク風味

度々私のブログで登場する狼煙屋さん
店主のMさんと私の夫が同じ会社の同じ部署におりました。
15年くらい前のことですから
もう随分経ってしまいました。
彼らは数百店舗ある飲食店の内装工事をする部署におり
大掛かりな工事以外は2人組で数店舗を担当するのですが
夫とMさんはよく組になっていて
その頃のMさんのブームが永福大勝軒さんでした。
2人でよく食べに行っていたのは聞いていましたが
私は行ったことがなく
というのも私も同じ会社におり
私はカフェ勤務だったので
自分の休みを利用しなければ外食は出来ず
Mさんも夫もラーメン屋として店を構えた後も
なんとなく私はご縁がなくズルズル行かずじまい…

このところ第4土曜日のアムノス定休日は
三軒茶屋での学習会なのですが
たまたま建物を出て246を挟んだ向かいを見ると
並んでいるではありませんか!?
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歩道橋に登るもまだ屋号は見当たらず
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看板などはなくこれだけ!ショップカード!!
全然ラーメン店のことを調べなくなったので
和正さん?ハテ…みたいな状態
永福大勝軒系なのだそうです。
つまり私は初永福〜〜!
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めん和正さん
世田谷区太子堂2-6-2
11:30-14:30/18:30-22:00
定休日 月曜日

中華麺(¥700)+味玉(¥50)
ははぁ〜ん!
Mさんが影響を受けたのも頷ける!!
魚介の香りが凄くいい〜
強すぎず弱すぎず絶妙!
美味しかったです!!

さてエースの方は今日から
限定『味噌』が始まります。
ラーメン&つけめんのみだそうです。
お好みの『ラーメン』の食券+『味噌』の食券(¥50)
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今までの限定『味噌』と一味違う
ニンニクを効かせた一杯!
そして冬にぴったりな一杯です!!

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by erinberryjam | 2018-01-31 00:04 | ラーメン屋 | Comments(0)

少なめの定義

ラーメンエース
年始の営業が始まりました〜!!
「今年も変わらぬご愛顧を…」
というFacebookで配信したメッセージに対し
「変わらぬ?エース愛は深まるばかりです!」
というメッセージをいただきました。
励まされますね〜〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

お休み中夫は何軒かラーメン店に行きました。
その中で評価が高かったところに
一人で行ってきました…
夫は誘ってくれないので(ㆀ˘・з・˘)
とか言って…
私は毎日入院中の母を見舞っていたので(p_-)
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ジャンクガレッジさん
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坦々麺(並)¥780
並?と思いますよね!?
並より少なめです。
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夫は並で200グラムくらいと言っていたので
改めてお店で尋ねてみるとやはり200グラム
私のまかないは130〜150グラムの間
弊店のミニ、あるいはミニ以下です。
なので少し減らしてくださいとお願いしたら
少しどころかたぶん…半分?
少し減らす=少なめだと思うのですが
その少なめの定義って人それぞれですよね〜?
思い知りました(ㆀ˘・з・˘)
でも次への楽しみが増すのでOK牧場!!
150グラムにしてくださいと言えばよかったのかしらん…
新年早々面倒臭い客(^_^;)
夫が言った通り美味しかったです。
花椒(ホワジャオ)が効いていて
と言ってもビリビリは日本人好みで
ヤサイのクタクタ加減も好み!
こりゃ〜並いけたな〜〜なんて…
恨み節か!?

夫は今四川(しせん)ブームなので
エースも四川料理インスパイアの限定があるはずです。
(過去に『汁なし坦々麺』やってますけどね〜)

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by erinberryjam | 2018-01-06 23:19 | ラーメン屋 | Comments(0)

祝☆殿堂入り

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あけましておめでとうございます。
ラーメンエースのカレンダーは年末にアップしようと思い
作成したまま忘れてしまったので
ご覧の有様ですが…6日から始まります。
今年もどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

夫の愛読ブログのZATSUさんのラーメンブログ
年末には総括としてランキングが発表されます。
その中のガッツリ系ランキングに
ラーメンエースが入っておらず
折々に良いこと書かれてたのに…と
ションボリしかけてスクロールしていくと
なんと、なんとラーメンエース殿堂入り!!
ランキングが常にそれらのお店ばかりになってしまうのを
回避するために殿堂入りというシステムを設けているそうです。
ZATSUさん、そして応援してくださる皆さま
本当にありがとうございますm(_ _)m

さて話は変わりまして
実は私の母が年末に虫垂炎という病気で
救急車で運ばれて緊急手術となりました。
術後の経過は良好です。
珍しく私が年末年始にどこにも出かけていないという
絶妙なタイミングでの母の虫垂炎!
今はまだ正月休みなので毎日病院に行けています。
母が入院する前は
夫婦で新潟にラーメンを食べに行こうかと
簡単に計画を立てていたのですが
夫の友人から
「立川のパワー軒でいいじゃん!!」と諭され
母の病院も立川なので好都合で
私のラーメン食べ初めはパワー軒さんから!
(夫は今年3軒目かな?)
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向こうに見えるのが夫が注文した燕三条ラーメン(¥780)
手前が魚介豚骨醤油ラーメン(¥730)
ラーメンのチョイスも夫に任せようと
夫は私用として塩豚骨の食券を買ってしまったのですが
説明書きに「超こってり」とあったので
ちょっと自信がなく魚介豚骨に変更をお願いしました。
新年早々迷惑な客です。
好みなのは夫が食べた燕三条ラーメンでした!
でもそんなにアブラが得意ではないので
海苔にまとったアブラさえ重く感じました。
夫は前日に食べたラーメンのアブラが
2センチほどどんぶりを覆っていて
トラウマになるレベルとまで言っていたので
私が海苔にアブラがまとって重いと言うと
アブラのうちに入らない!と一喝\\\٩(๑`^´๑)۶////
ちなみに前日、前々日に夫が食べたラーメンは
夫の評価が低かったのでここでは伏せておきますね!

いつか新潟のラーメン店巡りもしてみたいです。
頑張ってるラーメン店さんがあるから
お互い切磋琢磨して
ラーメンという文化が支えられているのですね…
殿堂入り…その名に恥じぬラーメンを期待されるはずです。
新年も頑張りますので応援よろしくお願い致します。




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by erinberryjam | 2018-01-04 22:23 | ラーメン屋 | Comments(4)

『旨辛』カムバック!

『エビ味』いかがでしたか!?
またバージョンアップして登場するかもしれません。
ひとまず終了して
恒例の限定となりました『旨辛』カムバックです!!
しばらくの間お好みのラーメン(汁なし・つけめんを含む)
プラス20円で心も体も温まる『旨辛』に変更できます。
辛さは大・中・小からお選びいただけます。
食券ご提出時にお申し付けください。
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私のレシピ帳は修正版とか再修正版・再々修正版はザラで
自分でも間違えないようになっているのですが
夫の方は今年も『旨辛』を作ると決めてから
自分の字の汚さにレシピ帳を解読できなかったようで
記憶をたどって仕込んだようです。
自分も読めないような汚い字のノートなのに
夫は「俺が死んだらコレを売って食いつなげ!」と…
そういうのはコンピューターに保存してから言ってくれ!
誰も読めんわ!!

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by erinberryjam | 2017-12-16 00:55 | ラーメン屋 | Comments(2)

Yタの靴探しています。

『エビ味』好評発売中です。
最後の方はエビ感がマヒしてわからなくなりますよね?
『エビ味』券を複数お買い求めのお客様が
ポツリポツリ現れましたね〜〜
自分味をお作りください。

アルバイトのYタがコックシューズがないと…
夫以外全て大学生の職場で
なぜ小学生のイジメみたいな現象が起こるか
理解に苦しむのですが
やったとしたらMケンですよ!とYタが言うので
(笑いながらですけどね)
その日の夜の部勤務のMケンに
Yタの靴取ったの?と直球で聞きました。
まぁふつうに否定しますけど
慌てっぷりが笑えました。
我が子をかばうわけではありませんが
誰かが嫌がらせで隠したりするような職場ではありませんので
いつか後日談を書けるといいのですが…
どなたか見つけたらゴム手袋して
持ってきていただけますか!?笑
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可愛いですよね〜〜
お客様のお手製です。
さてエースは年内の営業は通常通り
日曜日のみのお休みです。
食べ納め…お待ちしております。

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by erinberryjam | 2017-12-02 08:49 | ラーメン屋 | Comments(6)

うちのソユーズ

エアコンの取り付けをしてくださる方に
「昔のエアコンは作りが単純だから壊れない」
と言われたことがありなるほどと思ったことがありました。
そんな話を聞くう〜〜んと前に
妹尾河童さんの『河童が覗いたヨーロッパ』の
第二次大戦でドイツがなぜロシアに敗れたか?
という都市伝説的な話で
ドイツのワルサーは精密さに長けているが
厚手の手袋をしていてはトリガーに指が入らず
極寒のロシアでは不具合が出てしまう…
一方ロシアのトカレフは作りは単純だが
極寒に強く
手袋をしていてもトリガーに指が入って正常に作動する!
というようなことが書いてあったような?
この妹尾河童さん
映画『少年H』のHさんとして知られていますが
私の世代は『河童が覗いた…』シリーズ
私と夫はお互い『河童が覗いたインド』を持っていました。
またロシア製といえばソユーズ!!
設計は50年前
それに40年以上有人飛行を続け
大きな失敗がないという
それはつまり作りが単純なのでは?

さて最近夫が中国製の食品乾燥機を購入しました。
待てども待てども
なかり長く中国に留め置かれ不安になりましたが
届いたその乾燥機があまりに単純な作りで拍子抜けしました。
「大丈夫かよ〜コレ!?」と言いながらも
使い始めたら干し肉やら干しエビやら
いい感じに作れるので夫は惚れ込んで
「コレ!うちのソユーズ!!」と言ったくらいでした。
その干しエビで『エビ味』ラーメンを販売します!!
ラーメンの他につけめんや汁なしにも対応できます。
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明日からしばらくの間
お好みのラーメンの食券に『エビ味』(¥50)という食券をプラス!
仕込み時間に一番エビ臭が漂うのですが
一口目のエビ感もハンパないエビ臭なので是非お試しください。


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by erinberryjam | 2017-11-12 18:25 | ラーメン屋 | Comments(0)

ワンコイン

ラーメンエースは明日6周年を迎えます。
明日は定休日ですので
今日ミニラーメン(¥600)〜大ラーメン(¥750)を
ワンコイン(¥500)で提供させていただいています。
これから夜の部が始まりますが
今日だけ21:30閉店とさせていただきます。
お知らせのツールはFacebookやメルマガ
TwitterやLINEなのですが
Twitterだけ全文が入らないので
2回に分けて投稿するのですが
目玉のワンコインだけリツイートされ
21:30閉店はあんまりリツイートされないのですよね〜
問題が起こらなければ良いのですが…(ㆀ˘・з・˘)

祝日である昨日は2階は休みでエースのみの営業
東大和の狼煙屋さんも営業はしているのですが
茶畑が広がる狭山のご自宅から
入間基地の航空ショーが見られるというので
妻同士はお気楽な様子で航空ショーを楽しみました。
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わずかにご覧いただけますでしょうか?
iPadのカメラで撮ったのですが速過ぎて追いつかず…
一応ブルーインパルスです。
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雨樋入ってしまうし…
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ピントを合わせる間にフレームアウトしていってしまう速さ(´⊙ω⊙`)
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酷使し過ぎてイカれちゃうし…
キレイに撮れてる方のお写真は
たくさんネットに出回っているので
あえてのナンジャコリャ写真です!!
負け惜しみ風ですが…

狼煙屋さんの大将Mさんご自身はお仕事なのに
快く家庭を解放してくださって
ありがとうございました。
来年もお邪魔します。

私の夫も働いておりましたが
私のヘッポコ写真を面白がってくれましたし
今日のワンコインに向けて
元気になってくれたに違いありません!
(シアワセ指数100%の思い込みですが…)




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by erinberryjam | 2017-11-04 16:19 | ラーメン屋 | Comments(0)