ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
by erinberryjam
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カテゴリ:ラーメン屋( 233 )

キャベツは冷蔵庫へ

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ラーメンエースは1週間の夏休みをいただきます。
2階のアムノスはすでにお休みに入っております。
暑い夏もここまで守られて感謝しております。

相変わらず宇宙人のようなギャップを感じる
アルバイトの学生たち…
宇宙人ではなく地底人という学生がやらかしました!
地底人というのはニックネームです。
夫がラインで
「そういや昨日買ったキャベツが見つからないんだけど…」
と前日に買って「右下に入れといて〜」と頼んでおいたものです。
アルバイトが主に開け閉めする冷蔵庫は
モヤシとキャベツ用の冷蔵庫です。
その夫のラインに対する地底人の返事は
「冷凍庫の右下です。」
(´⊙ω⊙`)
それに対し夫は
「カチコチなんだけど」
で地底人は
「すみません、冷凍庫に入れるものだと思って…」
どのご家庭でキャベツを冷凍庫に…(-_-)
夫の最後の返信は「うける笑」
うけるな〜〜!!
怒れよ〜〜!!!
やることが想像をかなり飛び越えてますよね…
まぁ私も怒れよと言ったもののうけました(¬_¬)

ラーメンエースは25日以降お待ちしております。


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by erinberryjam | 2018-08-16 20:04 | ラーメン屋 | Comments(0)

ザルなしザルラーメン

自宅の上も、店の上も…
オスプレーの通り道(´⊙ω⊙`)
長年輸送機の音を聞き続けていると
心地良さすら感じるのですが
オスプレーと戦闘機は飛んでいること自体が
ストレス
戦闘機は台風が沖縄に近づく時に本土に避難させるようで
上空を飛ばれるとストレスにはなりますが
沖縄の人たちに想いを馳せることができますよね〜
こんなの我慢させられてるんだな…って
ちなみにひと言で言うと爆音です!!

今日は比較的涼しいですが暑い2週間(?)でした!!
陽あたり良好の店の前でお待ちいただくのは
本当に申し訳ない気持ちでした…
試行錯誤の末に始まったのが
ザルなし『ピリ辛ザルラーメン』
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ラー油を利かせた冷たいつけ汁に
水で締めた冷たい麺…涼しげ!
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ブタもニンニクもアブラも乗せていないので
ちょっと見栄えがしないのですが
お浸しのようなったヤサイが美味しく感じる
夏にピッタリのラーメンです。
この時期のアブラは同じアブラでも
脂だと口の中に残るし胃もたれもしそうですが
油!中でもラー油は飲めます!!
(あくまで私の意見)
夏バテ気味の胃袋にも
唐辛子パワーで活力をチャージ!
私は気に入りました٩(^‿^)۶

アルバイトのMケンが
「最近女将さんのブログに僕が登場しない…」
と言うので強いて言うと
夫が寝言で
「Mケン!オイMケン!!オイM田〜!!」と
夢の中でもMケンは何かしでかしたようでした…
(ビリビリに手でちぎった履歴書に始まり
仕事中ふいっと消えたりする謎行動の青年)

暑い日こそ『ピリ辛ザルラーメン』お試しくださいね!!

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by erinberryjam | 2018-07-26 17:44 | ラーメン屋 | Comments(0)

チーズIN!?

何ということでしょう!
1ヶ月ブログの更新が滞ってました!!
そんな滞ってる間アルバイトのMケンは
「最近のブログには僕が登場しない…」とかボヤくし
黙って見てればストイックに
給料の締め日直前に他の人とちゃっかり交代して
小銭稼ぎに精を出しおって…
1回のアルバイトは4000円程度なのに
その4000円が生活を支えるのかな?
大学生の考えることってさっぱりわからん!

夫も世代間のギャップを感じるようで
「N美、魚の目ってわかる?」
オレそれができちゃったと言おうとしたらしのですが
「何ですか?それ…横文字ですか!?」
ウオノメというサウンドが横文字に聞こえたらしい…
モスキートーンみたいに
聞こえる音や聞こえ方が違うのでしょうか?

さてエース限定『塩味』は終了しまして
次なる限定は『チーズIN汁なし』!!
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個人的な感想としては『塩&チーズ』でパスタっぽく食べたい…
でも『塩味』差し替えの『チーズIN汁なし』なので
これはこれで美味しいです。
Tabascoは味変アイテムですが
これも好みが分かれるところかもしれませんね〜
私はなくてもいいかも…という感じです。
ポスターの文字の色はTabascoのボトルのデザインを
参考にしてましたけどね…ウケる〜

ぜひお試しください!
それで感想を聞かせてください!!

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by erinberryjam | 2018-06-21 18:18 | ラーメン屋 | Comments(0)

狼煙屋『担々麺』とエース『塩』

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二十代の頃にいた会社の先輩である狼煙屋さん
私はアムノスの仕入れをお願いしているお店です。
エースではないのですよね〜^_^;
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担々麺!!
いいじゃな〜〜い!?
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夕方の中途半端な時間に食べたせいか
食べても食べても減らないという
初めての二郎さん的な経験…
胃袋小さくなったかな?
150g…胃袋年齢の衰えを感じた一杯T_T
垂れ幕には辛さは増せると書いてあったのに
たった今画像で確認…増した方が美味しいハズ!
お肉が甘い味付けなので
あらかじめ3辛くらいで注文した方がいいですね〜
ねっとりした芝麻醤のスープに
しっかり魚介の香りが狼煙屋版担々麺という感じ
美味しかったです!

エースの方は先週煮干が終了しました。
そして明日から塩です。
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ラーメン・つけめん・汁なし全てに対応
特に塩の食券はないので
通常の食券をお買い求めいただき
「塩で!」とご注文ください。

アムノスの方は明日22日(火)は臨時休業させていただきます。
今週は第4土曜日がありますので
あと今週の営業は水・木・金曜日のみです。
ご不便をお掛けします。
申し訳ございません。
限定タコライスもまだ販売中!!



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by erinberryjam | 2018-05-21 16:49 | ラーメン屋 | Comments(0)

慣れ不慣れ…

随分ご無沙汰になってしまって…
新年度に入ってあら〜3週間!
毎年この時期にはお店でも新入生を迎えるので
常連のお客様にはご不便をおかけしておりますm(_ _)m
物事には慣れ不慣れがありますものね?
見守り中ということでお許しください。
最近夫のバイクを借りて教会に行く際
追い越しざまに中指を立てられるということがありました。
お店の裏に夫のジャイロ・キャノピーという
あまり速くない上に車幅だけは一丁前のバイクがあります。
そのバイクを不慣れながら運転していて
「邪魔なんだよ!ババァ〜〜!!」とばかりの中指…
以前の会社で僅かながら商品を購入していた会社さん
その社名がバッチリ入った配送トラックからの中指でした。
「お電話お待ちしてます!」というサインですよね?
それでも中指を立てたのですから
相当イライラさせていたのでしょうね〜

さてまだ不慣れなお客様の多いこの季節ですが
限定『煮干』のご案内です。
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お好きなラーメン、またはつけめんの食券プラス
煮干券(¥50)で豚骨・煮干のWスープをご堪能いただけます。
以前の『煮干』より塩っぱさを抑えているようです。
すみません…私もこれから食べるのです(^_^;)


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by erinberryjam | 2018-04-19 12:13 | ラーメン屋 | Comments(0)

甘み…

我が家の桜が咲きました〜〜!
早いんです…サクランボがなる木です。
でも他の草木はとてもみすぼらしくて…
冬は冬で手入れしないといけないのですよね〜(ㆀ˘・з・˘)

最近twitterで
「昼に1人で行ってあまりに美味しかったので
夜に子供を連れて再訪した。」
という内容のツイートを読み…
行かねば!というわけで行ってきました。
麺処薫さん
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あきる野市伊奈1092-1
042-519-9920
11:00-14:00/17:00-21:00
定休日 火曜日
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『普通のつけめん』¥800
待っている間に他のお客さんが食べ終わって退店され
私一人になりました。
内心大丈夫かな〜超ヒマそうだけど…
なんて考えながらふとメニューに目を向けると
『370g』!?
ちなみに一般的には130〜160gがひと玉
ラーメンエースでは300g
(ミニ150g・少なめ200g)
本日二度目の大丈夫かな〜
あ!でもラーメンブロガーzatsuさんが
茹で上がりの重さと書いていたような気がする!!
茹でる前の1、8倍です。←エースだけかな?
もし1、8倍なら370gは200gチョイです。

結論から言うと200gチョイとエースの少なめ程度なので
美味しくフィニッシュ!!
粘度がそこそこ高く魚粉が盛ってあるのですが
すごく濃いという感じではなく
程よい甘みもあり美味しかったです。

甘み…といえば
ここからは弊店のお知らせですが
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甘辛いコチュジャンを使っていますが
辛いものは大好きなので甘みが際立っちゃってる感じです。
というか…ご飯にコチュジャンはベストコンビネーション!
でも麺にコチュジャンは甘みが強く感じるようです。
皆さまの感想も聞かせてください!
まだ今日からの販売なので
しばらくやってますヽ(*´∀`)

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by erinberryjam | 2018-03-15 23:28 | ラーメン屋 | Comments(0)

今年の『味噌』はニンニク風味

度々私のブログで登場する狼煙屋さん
店主のMさんと私の夫が同じ会社の同じ部署におりました。
15年くらい前のことですから
もう随分経ってしまいました。
彼らは数百店舗ある飲食店の内装工事をする部署におり
大掛かりな工事以外は2人組で数店舗を担当するのですが
夫とMさんはよく組になっていて
その頃のMさんのブームが永福大勝軒さんでした。
2人でよく食べに行っていたのは聞いていましたが
私は行ったことがなく
というのも私も同じ会社におり
私はカフェ勤務だったので
自分の休みを利用しなければ外食は出来ず
Mさんも夫もラーメン屋として店を構えた後も
なんとなく私はご縁がなくズルズル行かずじまい…

このところ第4土曜日のアムノス定休日は
三軒茶屋での学習会なのですが
たまたま建物を出て246を挟んだ向かいを見ると
並んでいるではありませんか!?
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歩道橋に登るもまだ屋号は見当たらず
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看板などはなくこれだけ!ショップカード!!
全然ラーメン店のことを調べなくなったので
和正さん?ハテ…みたいな状態
永福大勝軒系なのだそうです。
つまり私は初永福〜〜!
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めん和正さん
世田谷区太子堂2-6-2
11:30-14:30/18:30-22:00
定休日 月曜日

中華麺(¥700)+味玉(¥50)
ははぁ〜ん!
Mさんが影響を受けたのも頷ける!!
魚介の香りが凄くいい〜
強すぎず弱すぎず絶妙!
美味しかったです!!

さてエースの方は今日から
限定『味噌』が始まります。
ラーメン&つけめんのみだそうです。
お好みの『ラーメン』の食券+『味噌』の食券(¥50)
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今までの限定『味噌』と一味違う
ニンニクを効かせた一杯!
そして冬にぴったりな一杯です!!

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by erinberryjam | 2018-01-31 00:04 | ラーメン屋 | Comments(0)

少なめの定義

ラーメンエース
年始の営業が始まりました〜!!
「今年も変わらぬご愛顧を…」
というFacebookで配信したメッセージに対し
「変わらぬ?エース愛は深まるばかりです!」
というメッセージをいただきました。
励まされますね〜〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

お休み中夫は何軒かラーメン店に行きました。
その中で評価が高かったところに
一人で行ってきました…
夫は誘ってくれないので(ㆀ˘・з・˘)
とか言って…
私は毎日入院中の母を見舞っていたので(p_-)
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ジャンクガレッジさん
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坦々麺(並)¥780
並?と思いますよね!?
並より少なめです。
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夫は並で200グラムくらいと言っていたので
改めてお店で尋ねてみるとやはり200グラム
私のまかないは130〜150グラムの間
弊店のミニ、あるいはミニ以下です。
なので少し減らしてくださいとお願いしたら
少しどころかたぶん…半分?
少し減らす=少なめだと思うのですが
その少なめの定義って人それぞれですよね〜?
思い知りました(ㆀ˘・з・˘)
でも次への楽しみが増すのでOK牧場!!
150グラムにしてくださいと言えばよかったのかしらん…
新年早々面倒臭い客(^_^;)
夫が言った通り美味しかったです。
花椒(ホワジャオ)が効いていて
と言ってもビリビリは日本人好みで
ヤサイのクタクタ加減も好み!
こりゃ〜並いけたな〜〜なんて…
恨み節か!?

夫は今四川(しせん)ブームなので
エースも四川料理インスパイアの限定があるはずです。
(過去に『汁なし坦々麺』やってますけどね〜)

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by erinberryjam | 2018-01-06 23:19 | ラーメン屋 | Comments(0)

祝☆殿堂入り

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あけましておめでとうございます。
ラーメンエースのカレンダーは年末にアップしようと思い
作成したまま忘れてしまったので
ご覧の有様ですが…6日から始まります。
今年もどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

夫の愛読ブログのZATSUさんのラーメンブログ
年末には総括としてランキングが発表されます。
その中のガッツリ系ランキングに
ラーメンエースが入っておらず
折々に良いこと書かれてたのに…と
ションボリしかけてスクロールしていくと
なんと、なんとラーメンエース殿堂入り!!
ランキングが常にそれらのお店ばかりになってしまうのを
回避するために殿堂入りというシステムを設けているそうです。
ZATSUさん、そして応援してくださる皆さま
本当にありがとうございますm(_ _)m

さて話は変わりまして
実は私の母が年末に虫垂炎という病気で
救急車で運ばれて緊急手術となりました。
術後の経過は良好です。
珍しく私が年末年始にどこにも出かけていないという
絶妙なタイミングでの母の虫垂炎!
今はまだ正月休みなので毎日病院に行けています。
母が入院する前は
夫婦で新潟にラーメンを食べに行こうかと
簡単に計画を立てていたのですが
夫の友人から
「立川のパワー軒でいいじゃん!!」と諭され
母の病院も立川なので好都合で
私のラーメン食べ初めはパワー軒さんから!
(夫は今年3軒目かな?)
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向こうに見えるのが夫が注文した燕三条ラーメン(¥780)
手前が魚介豚骨醤油ラーメン(¥730)
ラーメンのチョイスも夫に任せようと
夫は私用として塩豚骨の食券を買ってしまったのですが
説明書きに「超こってり」とあったので
ちょっと自信がなく魚介豚骨に変更をお願いしました。
新年早々迷惑な客です。
好みなのは夫が食べた燕三条ラーメンでした!
でもそんなにアブラが得意ではないので
海苔にまとったアブラさえ重く感じました。
夫は前日に食べたラーメンのアブラが
2センチほどどんぶりを覆っていて
トラウマになるレベルとまで言っていたので
私が海苔にアブラがまとって重いと言うと
アブラのうちに入らない!と一喝\\\٩(๑`^´๑)۶////
ちなみに前日、前々日に夫が食べたラーメンは
夫の評価が低かったのでここでは伏せておきますね!

いつか新潟のラーメン店巡りもしてみたいです。
頑張ってるラーメン店さんがあるから
お互い切磋琢磨して
ラーメンという文化が支えられているのですね…
殿堂入り…その名に恥じぬラーメンを期待されるはずです。
新年も頑張りますので応援よろしくお願い致します。




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by erinberryjam | 2018-01-04 22:23 | ラーメン屋 | Comments(4)

『旨辛』カムバック!

『エビ味』いかがでしたか!?
またバージョンアップして登場するかもしれません。
ひとまず終了して
恒例の限定となりました『旨辛』カムバックです!!
しばらくの間お好みのラーメン(汁なし・つけめんを含む)
プラス20円で心も体も温まる『旨辛』に変更できます。
辛さは大・中・小からお選びいただけます。
食券ご提出時にお申し付けください。
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私のレシピ帳は修正版とか再修正版・再々修正版はザラで
自分でも間違えないようになっているのですが
夫の方は今年も『旨辛』を作ると決めてから
自分の字の汚さにレシピ帳を解読できなかったようで
記憶をたどって仕込んだようです。
自分も読めないような汚い字のノートなのに
夫は「俺が死んだらコレを売って食いつなげ!」と…
そういうのはコンピューターに保存してから言ってくれ!
誰も読めんわ!!

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by erinberryjam | 2017-12-16 00:55 | ラーメン屋 | Comments(2)