ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
by erinberryjam
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限定『むこうのごはん』〜ロシア編〜

限定『むこうのごはん』というのを始めました。
曖昧模糊な「むこう」という表現…
親しい人と話す時にすごく重宝する言い方ですよね?
それが誰かの出身地だったり旅行先であったり
「むこうの人ってさぁ〜」とか
「むこうの気候ってさぁ〜」という具合
その「むこうのごはん」シリーズ
第1回はやっぱりロシアから始めないと!と
これだけ店内にマトリョーシカを飾っておいて
カンボジア料理から始めるのも…
とこんな理由で…〜ロシア編〜
大寒波の真っ最中なのでぴったり!!
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“たっぷり野菜のボルシチ”という名前にしました。
単品/¥680
黒パン付/¥780
黒パン・サラダ付/¥840
黒パン・サラダ・ドリンク付/¥1000
ボルシチのおかわりはなんと¥200

昨年夏はモスクワで珍しく風邪をひき
病み上がりの身体にボルシチが美味しくて美味しくて…
帰国後ビーツをたっくさんいただいて
毎日のように幸せボルシチライフを送りました。
そのボルシチに使ったビーツはあるロシアに精通した方が
ビーツの種を私の牧師に差し上げ
牧師夫人の畑のあるご実家で栽培され
そのおこぼれがおこぼれというレベル以上に回ってきたのでした。
ロシアに精通したその方は私の親ほどの年配者で
私が友人と呼ぶのもおこがまし過ぎるほどの学歴と職歴をお持ちで
ソビエト連邦が崩壊するのを日本人としては
誰よりも先に知らされていたであろう
KGB(国家保安委員会)のトップと
個人的なお付き合いのあった方なのです。
その方のドラマティックな半生は非常に興味深く
ペレストロイカ以前のソビエト連邦が
軍を駐留させていた同じ社会主義国の
チェコスロバキアに国費留学をしていた頃
(この頃はチェコとスロバキアは1つの国でした。)
教師に異議を唱えたら、その意義に賛同した他の生徒も加わり
時は『プラハの春』後だったとこも相まって
5人以上で政治集会を持つことを禁止する厳戒令が敷かれていて
思想を投薬によって社会主義思想に作り変える
精神病院に送り込まれてしまったとのこと。
ペレストロイカとかプラハの春とか
歴史の教科書に出てくるような単語ですよね…
以前も書いたかもしれませんが
ペレストロイカは西側の記者が英語に訳した際に
リストラクチャリング(restructuring)という単語を充てて
構造や組織の再編という意味合いで使ったのを
日本では「首切り」にすり替わってしまったのですよね〜(>_<)
リストラ…すっかり和製英語ですよね〜!?

話は戻って、私にとって
ボルシチは思い入れも思い出もある一品なのです。
黒パンもロシアやドイツなんかで食べられている
本場の味を再現しましたので酸味が強いです。
学生さんはびっくりしてしまうかな?
私は黒パンはこうでなきゃ〜!という感じなので
酸っぱい黒パンで様子を見ます!!


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by erinberryjam | 2018-01-26 16:31 | カフェ | Comments(0)