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ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
by erinberryjam
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赤毛のアンとかのスコーン
at 2024-03-12 14:16
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赤毛のアンとかのスコーン

アムノスのスイーツは“お母さんが子どもに食べさせたい”という
ざっくり大きなテーマの中で作ってきたものなのですが
思いのほか…オールドファッション(伝統的)のスイーツが人気です。
オープン当初は『そば粉を使ったシフォンケーキ』も焼きました。
今店頭にあるのは『酒粕のなめらかプリン』
そして『アボカドと豆腐のスコーン』などの体に良さそうなお菓子
でも人気なのは『赤毛のアンのスコーン』というベーシックなお菓子
赤毛のアンとかのスコーン_e0239312_13112043.jpeg
そのスコーンを焼くワークショップが好評です。
バターを冷たいまま薄力粉に混ぜ込むので冬の方が上手に焼けます。
2・3月と開催しましたが次回は秋が深まる頃…
赤毛のアンとかのスコーン_e0239312_13134759.jpeg
単純だけど難しいというのが伝統菓子でちょっとしたコツが必要です。
ちょっとレシピもいじりましたしもはや『赤毛のアンとかのスコーン』
赤毛のアンとかのスコーン_e0239312_13150554.jpeg
参加者さんは一番きれいに焼き上がったスコーンを写真に収めます。
開いてある本が“赤毛のアンのお料理ノート』(文化出版)という
70年代に発売された古い古いレシピ本です。
赤毛のアンとかのスコーン_e0239312_13504892.jpeg
またイースターライブを開催します。
神山みささんというゴスペルフォークシンガーをお呼びしてます。
お名前だけは知っていたというタイミングで
私の英語授業の次のコマをみささんが取っていて
受付の方に「みささんとエリナさんっておうち近いんですよ」と聞いたのが
何か不思議なご縁の始まりで今回のライブに…という運びに…

その英語の方は学んでいるアメリカ人の先生の教会でのイベントで
突然の通訳指名を受け2分くらい持ちましたがギブアップ!
会話と通訳は全く別のものだとシミジミ思いました。
ただこの感覚はよく覚えていて
手話通訳になりたての頃も「わ〜追いつかない!早く誰か変わって〜」から
満足のいくレベルまで4〜5年くらいかかりました。
手話は私の母語ですから4〜5年程度
母語ではない英語は7〜8年くらいを見積もると
私が英語通訳になれるのはアラ還あたりです(; ̄ェ ̄)
目標があるのは幸せなので地道にやっていきます。

イースターライブや来秋のスコーンを焼くワークショップ
ぜひお問合せください。




# by erinberryjam | 2024-03-12 14:16 | カフェ | Comments(0)

季節がわからないヴィバルディ

季節がわからないヴィバルディ_e0239312_12281838.jpeg
季節の乱高下…
ヴィバルディの“夏”はむしろこの季節のイメージなので
夫に「ヴィバルディって季節感ゼロじゃない?」と言うと
夫は「あるよ〜あるよ〜〜、ヴィバルディはメタルだぜ!?」
意味不明なこんな会話
クラッシックファンが聞いたら音楽への冒涜と言われそう…
季節がわからないヴィバルディ_e0239312_12294242.jpeg
毎日雪か花粉が襲ってくる春の嵐でした…
強風でメガネが7〜8メートル飛ばされたという知人もいました。
綿工場のシート綿(わた)が仕上がって出て来たような雪!
季節がわからないヴィバルディ_e0239312_12390876.jpeg
『味噌』(¥50)です。
あ…『旨辛』食べ損ねた!
でも『味噌』も好きだからいいか〜
冒頭のヴィバルディ…
私は“冬”の激しいあたりがむしろ“秋”で穏やかなあたりが“春”のイメージ
やっぱり季節感ゼロ!!
三寒四温ですね〜
エースはやっぱり寒い日の方が混んでます。

# by erinberryjam | 2024-03-09 18:54 | ラーメン屋 | Comments(0)

働き方改革!

うへ〜っ!!
働き方改革〜〜!!
1週間くらい毎日夕飯がスーパーのお惣菜かコンビニ弁当でした。
飲食店経営者が何やってるんだか…
その飲食店の限定はとっくにエースが旨辛になり
アムノスはアフリカ煮込みのマフェになってます。
働き方改革!_e0239312_16505154.jpeg
アムノスのマフェの方は最近の写真がなかった〜!
今月だいぶバタバタとしてしまったのですが
お店での英会話クラスとお菓子作り教室が始まったからなのです。
英語を教えてくれているのはスコティッシュアメリカンのカズさんという人で
記念すべき第一回はスコットランドのキルト姿で来てくださいました。
働き方改革!_e0239312_16560457.jpeg
キルトは広げるとそこからそこまでと
六畳二間いっぱいいっぱいに手を広げて教えてくださいました。
民族衣装を学んだ身としては感激極まりなく着付けも気になるところ!
でもキルトを履く時は下着を身に付けないというから
裾を触ることも憚られたのですが
「安心してください、履いてますよ!」とのこと…安村か?
2週間に1度程度しばらく開催しますのでお問い合わせくださいね!!
1回カズさんに¥1000とアムノスでのワンオーダー制です。
働き方改革!_e0239312_17035162.jpeg
お菓子の方は「赤毛のアンのスコーンを焼く」ワークショップ(¥3000)
働き方改革!_e0239312_17045530.jpeg
文化出版局の“赤毛のアンのお料理ノート”というレトロな昭和本から
少し私が手を加えたレシピで6個くらい焼けるのですが
皆さんで焼き終えてから、そのうちの1個でクリームティーを楽しむ…
残りは粗熱を取ってお持ち帰りという我ながら素敵な企画でした。
クリームティーとはスコーンと紅茶のティータイムのことです。
教えることに必死過ぎて記録写真が一枚もない…汗
寒い間の方が上手に焼けるので三月にもう一度開催して秋まで封印かな?

相変わらず義父の病院関係は私が臨時休業することになるので
Instagramでチェックしていただければと思います。
エースは止めなければならない食材と人材(アルバイト)
そして何より三桁を下らないお客さまにご迷惑が掛かるので
アムノスのお客さまにはご理解いただければと願っています。
次の臨時休業は週明け27日(火)で午後は帰店し次第オープンできます。

働き方を改革しないと自分が疲弊していくのがわかる今日この頃…

# by erinberryjam | 2024-02-22 17:44 | カフェ | Comments(0)

バックブリーカー崩れのジャーマン!?

激混みキングでした…道路が!
定休日でしたが、仕込みもありましたし
こういう日は夫が店に泊まりたがるので
お弁当を買って、届けに行ったりして
結局時間はいつもの閉店時間に店を出発。
帰宅できたのは1時間半後!
通行止めもあって雪の日は拝島橋を渡るルートが
割と平坦ではあるのですが、激混みキング!!
バックブリーカー崩れのジャーマン!?_e0239312_22165695.jpeg

カーナビの真っ赤な16号より、少林寺の方が気になります!
お店からそんなに遠くないところに少林寺!!
ハァーッ、ハァーッ!
頭の中をリフレイン気味に青少年たちの声が…

それはそうと、やっと昨夜千秋楽の録画を見ました。
もうだいぶ知ってしまっていたので
宇良と竜電の取り組みの際
「見てて!この後宇良の居反り出るから!!」と言うと
夫「何それ!エスパー?」
私「1週間も経てば知っちゃうからね…」
夫「わ!アルゼンチンバックブリーカー!!
投げっぱなしジャーマンか?
バックブリーカー崩れのジャーマンだな」そう言うと
決まり手をアナウンスする行司のマネで
「ただいまの決まり手〜投げっぱなしジャーマン
投げっぱなしジャーマンで宇良の勝ち〜」
アルゼンチンとかジャーマンは分かりませんが笑いました。
(コメントにて決まり手が伝え反りと教えていただきました。)

その宇良(小結/6勝9敗)の初日は照ノ富士(横綱/13勝2敗)
ぐにゃりと肩があらぬ方向に曲がって焦りましたが
肩が柔らかいですよね〜怪我しにくいかも…肩だけ!
膝をとにかく労ってほしいです。
前頭の上位には留まるでしょう。

下から印象に残った人を上げていくと
大の里(十五枚目/11勝4敗/敢闘賞)ザンバラ新星現る!!
元稀勢の里の二所ノ関親方は凄い逸材を見出しましたね!

遠藤(十三枚目/5勝10敗)穴水町出身…
大勝ちするか、故郷の復興支援をするか
したかっただろうな〜と思うとかわいそうになります。

玉鷲(十枚目/8勝7敗)39歳勝ち越し!
今年11月に40歳、そこまでは余裕で土俵が務まりそう…

朝乃山(七枚目/9勝3敗3休)大関の地位に戻るまで応援!

熱海富士(筆頭/6勝9敗)自己最高位!
大丈夫、黒星二桁じゃないしキズは浅い…

若元春(筆頭/10勝5敗/殊勲賞)小結には戻れそう!

琴ノ若(関脇/13勝2敗/技能賞)祝⭐︎大関昇進!!
元琴奨菊の秀ノ山親方と元琴欧洲の鳴門親方が
審判をしていたのでどんな気持ちなんだろうな〜
と想像しニンマリ…

霧島(大関/11勝4敗)綱取りでしたけど…
こんなもんなんですよね〜難しい!

そして優勝が照ノ富士…
もうまた一強というか
休んでいても出れば優勝って…
なんでみんな褒めるのでしょうか?
6日目の飛猿(四枚目/7勝8敗)戦の見苦しさ!!
顔を叩かれて怒り爆発…ちっせーわ!
まぁ朔太郎が尊敬してやまない兄弟子なので
これ以上悪く言うのはやめます。

栃ノ心の断髪式が行われて
日本人の奥さんとの写真が出回ってビックリ!
ジョージアの奥さんとは?と調べてみたら
コロナ禍で会いに行けず結果破局…
お嬢さんとは2回しか会ったことがなかったのだそう
コロナは大なり小なり分断を生みましたね〜
ジョージアワインの輸入販売を始めているそうで
一滴もお酒は飲めませんが応援したいです。
ゴルガゼさん、お疲れさまでした〜!

このところ忙しかったので
真剣に見れていない部分もあって
あまりいい記事に仕上げられませんでしたが
若手が力をつけてきていて楽しかったです。
次は大阪…
ベテラン妙義龍に、もう休場できない貴景勝など
ご当所力士は活躍してくれるでしょうか!?
期待しつつ…





# by erinberryjam | 2024-02-06 01:21 | 大相撲 | Comments(4)

大寒間近!スタラーで乗り切ろう!!

♪ 誰も知らない素顔の八代亜紀…
という井上陽水の『リバーサイドホテル』の替え歌が
流行ったことがありました。
同級生がヘアメイクアシスタントとして八代亜紀さんの素顔を見たのは
私世代が二十代、八代亜紀さんが四十路を迎える頃でした。
とーーーーーってもお綺麗だそうなので
昭和のトラックドライバーの皆さん!
あなたの永遠のマドンナですよ!!
素敵な方がまた逝ってしまいました。

…とここまでは1週間前に書いたこと

そうこうしているうちに
エースの限定が代わり
大相撲初場所が始まり
私も経験した阪神淡路大震災から29年経ち

以前と同じ忙しい日々が始まるという…
お店が忙しいわけではなく、私の要領の悪さゆえです。
大寒間近!スタラーで乗り切ろう!!_e0239312_21385783.jpeg
『スタミナラーメン』ことスタラー、人気です!
学生の頃から10年以上通ってくださっている常連さんグループが年末に
「いつもは今頃『スタミナ』なんですよ…
俺めっちゃ楽しみにしてるのにまだ『マーボー』んですよね〜」
と私も認識していないことを知らせてくれます。
良かった…年末じゃなかったけど年始にスタラー販売開始!

新年明けてから…
件のグループも2階へ上がって来るなりあれこれ感想を言い合って
「一年振りだと忘れるよな?」
「俺も忘れててアブラマシでコールしちゃったもん、しかも焦し!」
そんな彼らは都心を跨いで一杯のラーメンの倍以上の交通費を掛け
2階にも寄ってくれるので丸一日を
エース&アムノスのために割いてのご来店!!
そうそうアブラの量が多いわけです。
脂と油のダブルパンチ!!
気になさる方は控えた方が良さそうですよ〜

アルバイトのK田が一昨日の晩に勤務しているのを見かけたかと思ったら
昨日の昼には来客としてカウンターで食べてました。
美味しいのだな?
私も美味しいと思ってます。
『生たまご』と『ライス』を大方のお客様がご注文なさるそうで感謝です。
本物のスタ丼を食べたことがないので検証しづらいのですが
絶対美味しいですよね!?
件の青年たちも2階ではお餅が入ったおしるこではなく
サラッと飲み込めるプリンを注文してくれていました。
そりゃお餅は無理だな…

アムノスでは『玄米餅入り雪見しるこ』という白餡か芋餡のおしること
甘酒のような風味の『酒粕のなめらかプリン』を販売していて
新春な感じを演出しています。

能登半島の被災状況も段々とわかってきましたね?
長ーーーーい支援が必要です。
29年経った神戸の方は元々の税収があったので
株式会社神戸と揶揄されながらの復興でしたが
それでも多くの人が多くのものを失って傷つきました。
自分のできることで被災された方々を応援したいですね!


# by erinberryjam | 2024-01-17 12:31 | ラーメン屋 | Comments(2)