ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
by erinberryjam
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サクラサク!

我が家の前の多摩川の河川敷です。
e0239312_20384764.jpg

秋晴れに桜・・・スゴイ!!
9月の台風で紅葉前に葉が落ち
その後温かい日が数日続いて咲いてしまったのだとか・・・
写真は3週間前のモノですが
今日我が家も
サクラサク!で食品衛生責任者証を取得しました。
大げさに表現してしまいましたが
誰でも取得できます(-_-;)

桜と言えば軍歌『同期の桜』で謳われるように
満開になって木が「散って良し!」と指令を出すらしく
満開にならなければ散らないのだと思い込み
この3週間は毎日桜ウォッチャーでした(@_@;)
でもこのところの冷え込みで満開にならずに散りました(>_<)
『同期の桜』も切ないけれど
満開にならずに散る桜もまた切ない・・・

寝ていても取得できると
もっぱらの噂の食品衛生責任者証
受講が終わるころを見計らって迎えに行き
「どうだった?」と聞くと
「よく寝た!」と夫(-_-)zzz

まぁ・・・でもこれで保健所で営業許可証を発行してもらえるので一安心です。
e0239312_21125635.jpg

写真のトングがぶれてるあたりが手際の良さを想像させますが
昨日練習で4人前を準備するだけでテンパってしまったそうです(-_-;)
8席ありますが大丈夫なのでしょうか・・・
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# by erinberryjam | 2011-10-27 21:22 | ラーメン屋 | Comments(4)

ラーメンKK

夫はどう思っているのかわかりませんが
私は今日のスープは完成かな~と思っています。
今日もミニラーメンで味見をしましたが
私はスープまで飲み干してしまいました(>_<)
☆☆リアンの間では
完飲・完食の頭文字KKというらしく
「KK?アンタもとうとう☆☆リエンヌ!?!?」と夫・・・
☆☆リエンヌとは女性版☆☆リアンのことなのですが
この人種
まずラーメン☆☆に初めて行って
「なんじゃぁ~こんなのラーメンじゃねぇ~~」
と思いながら
「あの味・・・もう一度食べてみようかな・・・」
ともう一度食べる羽目に
「やばい!やめらんね~~!!」
と次からは並んでまで食べたくなってしまうそうなのです(-"-)
そして私も今やKKをするほどの・・・
(>_<)

ところで疲れた体に鞭打って掃除した割にはキレイにならなかった床・・・

キレイにならなかった様子はコチラ


ワックスをかけてみたのです☆彡
e0239312_1726203.jpg

↑これ(一番汚い時)が↓これに
e0239312_17285454.jpg

キラキラしてます!!
もう自画自賛☆彡
e0239312_17402674.jpg

お客様にはなかなか伝わりにくい部分で頑張ってしまいました(-_-;)
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# by erinberryjam | 2011-10-25 17:45 | ラーメン屋 | Comments(0)

キリングフィールド

宣教師としてカンボジアのプノンペンに遣わされている友人がいます。
私がかつて住んでいた京都の教会の友人たち
東京に戻って10年くらいしてから
宣教ニュースを読んでいて
あれ?いつの間にこの2人結婚してたんだろ・・・
それでいつの間にカンボジア行ってたんだろ・・・
とコンタクトを取ったのがきっかけで
私もお邪魔してきました(-"-)
e0239312_1391040.jpg

苦手な方はごめんなさい(>_<)
お堂の中の写真をアップします!
e0239312_13114448.jpg

大丈夫ですか?
e0239312_13132039.jpg

高校生の頃映画『キリングフィールド』を観て
強烈な印象を持ちました。
本当のことだとはにわかに信じがたいほど・・・
ここはそのキリングフィールドの中のお堂
今もまだ地面から骨や衣服が出ているのが分かるので
胸が締め付けられそうになります。

ポル・ポト率いるクメール・ルージュの極端なマオイズムで
およそ20~25%の国民が大量殺戮されたとのことですが
その時代の人口動態がつかめておらず
どれくらいの死者が出たのかまだ調べているのだそうです。

キリングフィールドの他
トゥール・スレン収容所という拷問が行われた施設も見学しました。
元々が学校だそうで床がタイル敷き
私が行った時はキレイになっていましたが
血のりもそのまま公開していたそうなのです。
友人がカンボジアに行ったばかりの頃は
プノンペン大学でクメール語を学んだそうなのですが
大学の床も同じ色のタイルだったそうで
陰鬱な気分になったとか・・・
e0239312_14234911.jpg

このタイルです。
平和になったとは言え
まだひずみは残っているらしく
難民キャンプで生まれた世代が今働き盛り
しかし読み書きもできなかったり・・・
密告という習慣がその時代にあったので
今も簡単に人を信用できなかったり・・・

そんな彼らも日本の地震・津波・原発事故のことを
一緒に心を痛め、そのためにお祈りしてくださったそうです。
両国がなお一層協力関係を築き共に歩めたらと期待しています。
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# by erinberryjam | 2011-10-24 15:10 | 旅行 | Comments(0)

ハンドキャリー

夫がKコーポレーションで働いていた時のことです。
会社が急成長したために
店舗の内装工事をする部署が細かく分かれ
夫は会社の資産(中古厨房器具や古道具・骨董)
を管理する部署を任されることになりました。

中国のイオンで日本食レストランを作る際
店舗のデザインをする部署から
骨董の欄間を送ってくれと依頼がありました。

発送の手配をしようと値段を調べると
¥150,000
高っ!!
自分が持っていくとすると・・・
¥30,000~¥40,000
決まりっ!
というわけで欄間をサーフボード用のバッグに入れ中国へ
e0239312_2058013.jpg

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エ~~この脚立!!
安全基準完全無視?
イヤ安全基準を完全に満たした脚立かもしれません(-_-;)
無問題(モーマンタイ)なのでしょう・・・
しっかり夫も手伝わされ
仕事の後は夜の街へ
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虫喰う人々・・・
お隣の国もまだまだ知らないことだらけです(-_-;)

『中国冷凍餃子メタミドホス混入事件』で
店頭から冷凍餃子が消えた時期がありました。
ニュースで『餃子』と耳にするたび
ますます餃子が食べたくなってしまった夫(-_-;)
「あ~ぁ・・・中国餃子どこ行っちゃんだんだろ・・・
格安で売ってくれたらオレ全部買うのに・・・
チャレンジセールとか言ってな!」

そんな夫なので
やはり虫喰う人々の中で美味しくいただいたそうです(-_-;)
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# by erinberryjam | 2011-10-23 21:35 | 旅行 | Comments(2)

レジェンド オブ ミスターM

昨日はKコーポレーション時代の先輩であり
東大和N屋のMさんが叱咤激励に来てくださいました☆彡
数々のレジェンドを持つMさん・・・
一言でいえば
超テキトー男の皮をかぶった超できる男(-。-)y-゜゜゜
駅から離れた10坪くらいの雑貨屋で月一千万円売り上げたり
Mさんの後々々釜である私には夢のまた夢の数字でした(>_<)
Mさんと夫がコンビを組んで
店舗の立ち上げ工事をしていたころは
出勤するとまずは
サマーベッドで昼寝(-_-)zzz
起きると砂を入れた中華鍋を振る練習・・・
何を目指していたのでしょうか?

私自身アルバイト経験のあるN屋も
聞けば株式会社になったとか・・・
またレジェンドが増えました( ..)φメモメモ

そのMさんが同業種に進出する夫を
本当に歓迎してくだっているのです(T_T)

ここにホコリが入ったら火力が落ちるから
アルミホイルをかぶせるといい!とか
食券機は印字のところが劣化してくるから
チョット高いものの方がいい!とか
グリストラップ(油が下水口に流れる前に堰き止める場所)の油ですら
廃油回収業者が引き取ってくれるとか
細かく細かくアドバイスしてくださり
とても勉強になりました( ..)φメモメモ

そんなMさんが
Tくん(夫の名前)これ絶対当たる(流行る)よ!!と
太鼓判を押してくだいました(T_T)

そんな夫は只今
製麺とスープの仕込みを研究中ですm(__)m
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# by erinberryjam | 2011-10-22 22:18 | ラーメン屋 | Comments(2)