ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
by erinberryjam
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台湾的あの人この人

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参院選が終わり次は都知事選・・・
国政選挙であるのに凄い投票率の低さ
そして本来必要のなかった都知事選(;一_一)
都民の税金数十億円投入するなら
現知事がタダで働いてくれるって言うんだから
タダで働いてもらえばいいんじゃない!?
それがダメなら前選挙の次点でいいんじゃない!?
と思ってしまう今日この頃・・・

まぁ~選挙公報と政見放送が好きなのでね!
録画して夜な夜な爆笑してますよ!!
公報なのに誤字が多かったり
放送中政策を何一つ話さないで持ち時間を終えたり
知事選の政見放送は特にゆるい!!

渋谷のハチ公前に行ったのは
土曜日の午後・・・
1年半前の台湾旅行で知り合った女性が
日本に出張で4日間滞在するので会いましょうということに
でも世界各国の観光客とポケモンGOのお陰で
人人人!30分も友人を見つけられず
まさかのポケモンを見つけてしまう始末
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この日の午前中は台湾帰りの
聴覚障害者にして宣教師・牧師であった先生に
手話の講師として指導していただきました。
昼食は先生のために台湾料理店に行くこともあるのですが
昨日はたまたま初めてベトナムカフェに・・・
フォー(米粉のヌードル)の説明をして
先生はそれを注文したのですがお口に合わなかったようで(>_<)
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Cafe Viet Arco(カフェヴィエットアルコ)さん
世田谷区北沢2-26-6 モンブランビル2F
03-3468-2200
12:00-23:00
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ベトナムコーヒー(¥600)
とはいうもののジャリジャリしていない
キッチュなアルミフィルターものっていない
ただコンデンスミルクが下に沈んだコーヒーでした。
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こちらはレッドカレー(¥800)
ベトナムのカレーは記憶に薄いのですが
お隣カンボジアのカレーは確かにさつま芋が入っていたので
ベトナムもそんな感じかもしれませんね~
全く辛くなく誰でも美味しくいただけると思います。

宣教師だった先生からは
先生の伝道によって改宗した台湾人聴覚障害者に
40人もの人を殺した殺人犯がいたのだとか・・・(@_@;)
私の見ている世界というのは
ほんの一部なのだな~と実感・・・

午後に会った台湾の友人は
初めて会った時とはもう違う会社で働いていて
オーガニックコーヒーを販売する会社の海外業務組長とのこと
海外事業部長のことだと思うのですが
微妙に使う単語が違うので台湾語(中国語も)面白いですよね?
彼女は私がラーメン屋をやっているという記憶だけだったようで
私がそのオーガニックコーヒーに興味を示したので
昨日今日と沢山リンクを貼り付けてくれるのですが台湾語・・・
(実際台湾旅行は麺研修だったのでそれを覚えていたのかな?)

昨日の余韻に浸りながら
今日は礼拝で
「そういえば後ろの席の人癖のある日本語だな・・・」
と思って昼食の時に話しかけてみると台湾人!!
続くね~~!!そこで
「昨日台湾の國際日語教會で知り合った女性と会ってたの!」
と話すと
「あ~その教会は私行ってたね!結婚式もその教会ね!」
世界は狭いな・・・そのほんの一部しか知らないのだな~

台湾は国民の10%がキリスト教徒だそうです。
日本は1%でしかもカトリックとプロテスタントを合わせて!
500年近く歴史はあるのにな~

むむっ台湾料理が食べたくなってきたぞ!
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by erinberryjam | 2016-07-25 00:09 | カフェ | Comments(0)

猫にレモン

「レモンの皮刻んで撒いておくと猫来ないよ!」
「猫よけ剤のパッケージ見るとショウガとか何とかって・・・」
「ショウガもやったの!でもレモンの方が効いた!!」
「レモン滅多に買わないからな~」
といった内容の知人との会話

猫糞にお困りの皆さま、こんにちは
愛猫家の皆さん、すみません!
猫を嫌っているのではなく
口に入れるハーブや果物を育てている庭が
私の留守中に猫のトイレと化しているのが・・・
ニャロメ~~~!!

レモンを滅多に買わないのは私で
この会話の直後に大量のレモンが手に入るとは・・・
『求めよ、さらば与えられん』(聖書)
おぉ~神さま!!

エースで限定『塩レモン汁なし』(¥750)が始まりました。
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右を向いても塩レモン
左を向いても塩レモン
世の中塩レモン付いてますよね!?
なんて書いて世の中の傾向だと印象付けて
最近私が食べたかっぱ64さんのレモンラーメン
パクリと思わせない作戦(;一_一)

私も夫もレモンのスライスを食べてしまう方なのですが
食べて欲しいな~という思いもあって
レモンスライスの厚みや漬け込み時間を工夫し
トッピングして提供しているのですが
今朝仕込みの時間に夫が
「どれくらいの率でレモン下がってくると思う?」と聞くので
悩みに悩んで
「50%?」と答えると
「100%・・・ほぼね!」
世の中の人はレモン食べないのですね!?
発汗作用があり涼しくなりますよ!

それにしてもカッパさんの記事に書いた
塩+レモン+ピッキーヌ+ナンプラー
これがすべて入っているという嬉しさ!
食の好みが夫婦で似てるのでそこに行き着いたのだと思います。
ピッキーヌ(タイの唐辛子)やナンプラーが苦手・・・
なんていう方もいらっしゃるでしょうね~
メルマガなどで塩とレモンしかキーワードがなかったので
ピッキーヌとナンプラーも・・・
書かないといけなかったかもしれません(>_<)

『塩レモンラーメン』もやってくれとのお声をいただきました。
それも食べてみたいな・・・

それと限定終了時に告知なしに終わってしまうとのお声も・・・
これはいつも食材の残りとご注文の多さのバランスを見て
フェイドアウト気味に終わるので告知は今後も・・・
ごめんなさい(>_<)

『塩レモン汁なし』はまだまだやりますよ~~!!
レモンの端っこも猫よけ用にお分けできます。
(タイミングに寄るかもしれませんが・・・)
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by erinberryjam | 2016-07-16 23:32 | ラーメン屋 | Comments(2)

あおとしろ

3営業日分の売上=1ヶ月分の家賃
これが先ず目指すところというか目安・・・
こんな話をしながら向かったのは
Kコーポレーション時代の後輩の新しく始めたおそば屋さん
(カフェのカテゴリーですがカフェタイムもあるので)
話をしていたのは夫と夫の友人Kくん
なんとまぁ・・・独立する人が多い会社
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お店は飯能の宮沢湖の近くの消防署の向かい青い小屋のそば舎あおさん
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飯能市小久保275-4
042-978-9759
11:00~そばがなくなり次第終了
定休日 火・水曜日
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Kコーポレーション時代に私は飲食から物販に移動した稀な社員でしたが
あおの店主Aちゃんもその1人
移動した物販店は骨董屋でアムノスの開店時に随分揃えてもらいました。
ランプシェードやらテーブル、2つとない入り口と手洗いの扉・・・
物販倉庫は夫がかつて働いていた場所で友人Kくんは今もその倉庫勤務
あおへの開店祝いはしろ!
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どの角度から見ても素敵空間で
彼女のセンスの良さを物語っています。
そばの打ち場は心臓部だというのに快く見せてくれるAちゃん
あれこれ質問攻めにして勝手に見る夫
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ちょっと固茹でのそばがのどごしは爽快とはいかないまでも
噛む度にそばの香りが鼻腔に漂う美味しいおそばでした。
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きのこそば(¥1200)
私たちがいただいたのは二八そばですが
月曜日だけ十割そばを打つそうです。
二八は小麦粉二に対してそば粉八
十割は打つのが難しいそば粉100%

何しろ1人でやっているので断ることもあるようですが
ハンドドリップの美味しいコーヒーとケーキも扱っています。
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バナナが入ったそば粉ケーキとカスピ海ヨーグルト
それと近くの山で採れたやまもも
コーヒーもケーキも¥400~¥500だったような?
本当に美味しいコーヒーでした!!

夫はアムノスの物販や装飾を
あまり好ましく思っていなかったのですが
帰宅して「非日常的な空間って大事かもな~
もっと何か入れなよ!!」とのこと
イエ~イ!!
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by erinberryjam | 2016-07-12 23:10 | カフェ | Comments(2)

夏のトマト

アメリカ国歌ほど誰でも知っている外国の国歌って・・・
あきる野の我が家では午後5時を告げる放送となっている
『君が代』とアメリカ国歌『The Star-Spangled Banner』
これを今でこそ家にいないので聞けませんが
毎日横田基地から流れてくるのを聞いていました。
曲の終わりに必ず入っている
「ピルルルゥ」という電子音付きで覚えてしまって・・・
あの「ピルルルゥ」は
服従させる電磁波でも出てるんじゃないかと
真剣に考えたことがありましたよ!
就活していた時に基地内(オンベースと呼んでいますが・・・)で
清掃員をしていたことがあり、そこで見た光景は
両国歌が流れている間は人も車も停止し
『君が代』は被り物を取って起立
『The Star ・・・』は手を胸に当てて起立
(働いていたからと言って私は米軍容認派ではないですよ!)

彼らの独立記念日ですね・・・
夕立の影響か今年は花火が上がりませんな~


カッパ64さんでレモンラーメンを食べた翌日
あちらはチリトマラーメンも美味しいのよね~
なんて・・・頭からそれが離れず
たまたま日の出方面に用事もあったので
風来坊さんのバジトマラーメンを食べることに!!
この日は営業看板と外のスポットライトが点いておらず
お店の写真は撮りませんでしたので
過去の記事で外観をご覧ください。
あきる野市雨間260-2
11:00-14:30/17:00-21:00(スープ切れ終了)
042-559-3737
不定休

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こちらではバジトマラーメン(¥800)しか
食べたことがないのですが
券売機のメニューには入っていないのです。
つまりレギュラーメニューを食べたことがない・・・(;一_一)
口頭で「バジトマラーメンくださ~い」と注文し
テーブルで勘定するわけです。
イタリア料理のコックさんだった店主さんなので
やっぱりさすが~~!!というお味です。
丼を傾けて最後の1滴までレンゲですくってKK
夏のトマトってたまらん!!
トマト以外のラーメンはどんな感じなのかしら?
しょっちゅう行けるお店ではないのですが
券売機のラーメンも食べてみなければ!
ん・・・でも店主さんイタリアンのコックさんだったしな~
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by erinberryjam | 2016-07-04 22:55 | ラーメン屋 | Comments(2)

禁断のジョギングコース

暑い・・・
エースもヒマだったようです。
今年も半分が終わってしまいました(>_<)
1年掛かりの断捨離計画が~~(@_@;)
店の方は棚卸もできず月が変わってしまうし・・・
公私共にダメ人間だわ!

それにしても暑い・・・
暑い時にこそ食べたいラーメンがあります。
禁断のジョギングコース
多摩川左岸下流方面
(いつもは右岸から左岸に出たら上流に走ります。)
そう・・・3歩走って4歩下がるがごとし
カッパ64さんへの寄り道コース
暖簾は改名前のカッパヌードルさんになってます。
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福生市北田園1-6-9
042-553-8449
11:30-15:00/17:30-21:00
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暑い時こそレモンラーメン(¥750)

お隣にカフェができていて
看板にバイン・ミーと書かれていました。
唇が血まみれになっても食べる私のお気に入りバイン・ミー
バイン・ミーとはベトナムのサンドウィッチのことなのですが
正確にはバイン・ミー・ティットかもしれません。
「バイン・ミーください!」と注文して
ただのバゲットが出てきたことがありましたので・・・
そう仏領インドシナ時代にフランスの食文化が入ってきて
日本では絶対味わえない美味しいバゲットの国ベトナム
バイン・ミーの中身はなますやレバーペーストなど
そしてマストアイテムのニョクマム(魚醤)!!
和洋折衷じゃなくて越洋折衷な
それでいてベストマッチングなサンドウィッチ♪
『唇が血まみれ』とは
私は雑貨の買い付けをしていた時代があったのですが
タフに動き過ぎて疲れて口唇ヘルペスができてしまうのです。
それでもベトナムにいるうちは食べたくて食べたくて!
日本のバゲットと違って突き刺さる感じのバゲットで
それで血まみれと・・・

で前置きが長くなりましたが
レモンラーメンにニョクマムが合いそうだな~と・・・
上に青唐辛子がちょこっとトッピングされているのですが
ピッキーヌ(プリッキーヌ)と思われるので
タイ料理っぽくなりそう♪
つまりニョクマムに限らずナンプラーでも可!なわけで・・・
塩+レモン+ピッキーヌ+ナンプラー=旨い!
ん~食べたい!!
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by erinberryjam | 2016-07-01 23:23 | ラーメン屋 | Comments(4)