ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
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疲労・・・

1枚(1ページ)に2ヶ月分載ってるカレンダーを
ペロッとめくったら残りが1枚になってしまい
破くのを止めてしまいました・・・
今年も残すところ2ヶ月なのですね・・・
母に株分けしてもらった秋明菊が綺麗に咲いてくれました。
すぐ脇に無花果が植わっていて夏の間日陰になってしまったのに
可憐な白い花をたくさんつけてくれてしばし癒されます。
そのまた日陰になるところにオダマキを植えたのですが
跡形もなくなってしまいました。
恐るべし・・・日陰!!

あまりに更新しなさ過ぎて
書き方を忘れるところでした。

お店を1軒構えるということは大変な労力を使うんだな・・・と
シミジミ思わされております。
夫のアドバイスもあり
カフェの物件として交渉していたところを断念しました。
そこでラーメンエースの2階部分を改装することに!って
そのことはこのブログを書き始めた頃にお知らせしていたことなので
やっぱりそこに収まったのね!?という感じでしょうか?
「ラーメン屋を始めました。
落ち着いたら2階でカフェもやります。」
とこんな感じで書いた記憶があります。

ちょっとした改装のつもりですが
考えなければならないことは山ほどあり
知恵熱が出るかと思いました。
歯も痛くなり始めたので歯科院に行ったら
虫歯ではなく上顎洞炎かもしれないとのこと・・・
翌日から顔の片側がパンパンに腫れました。
マスクをして勤務していた私をお見かけのお客様は
「あれ?奥さん風邪かな?」とそれくらいバレなかったようで
こんなに膨れ上がって元に戻るのかしら?
戻ったら余った皮はどうなってしまうのかしら?
なんて心配しましたが今は元通りです。

試作のスイーツのほか市販のものと比較するため
とにかくスイーツをたくさん食べます。
学生の頃は羊羹をバナナのように食べるほど
甘いものが好きでしたが
これはなんと疲れるから甘いものを欲するのではなく
甘いものを食べるから疲れやすくなるのだと気付いたのは
ここ最近のこと・・・
白砂糖が悪いのです!!
学生の頃は遅刻魔だったし、よくニキビもできていました。
私がカフェでお出しするのは
黒糖やきび砂糖で作るお菓子です。
そんなわけでたくさん市販のスイーツを食べるので
白砂糖攻めです。
白砂糖攻撃→疲労→疲労による上顎洞炎
イヤですね…
ある程度レシピをまとめたら白砂糖とはサヨナラです!

先ほども白砂糖攻撃を受けたので疲れてしまいました。
なので今日はこの辺で・・・
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by erinberryjam | 2013-10-31 03:26 | カフェ | Comments(12)

スポーツの秋・食欲の秋・文化の秋

昨日東久留米の友人らが自転車で食べに来てくれました。
自転車と言ってもあのロードレーサーです。
片道30kmくらいあるんですけどね・・・
できないわ~~~汗。
燃焼(往)→摂取(大らーめん)→燃焼(復)=カラダいじめ?
できないわ~~!!

運動はしたいのですがなかなか時間が・・・
3月に新年度に向けて水着を買ったのですが
未だ袖を通しておりません!
何で買ったんだろ?
良いに決まっているのにできない運動・・・
スポーツの秋だしいい機会なんだけどな~~汗。

昨日の休憩中はK学院大学
定休日の今日はS大学の学際にお邪魔しました。
およそ10mごとに知っている顔(常連客)に会う状態を繰り返し
アルバイトのYくんの国連部展示室へ
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この数字・・・誇れる数字ではないです!
何の世界第1位かというと
年間の食品廃棄物だそうです!!
人ごとじゃないな~~~ウチ・・・
Yくん、勉強になりました。

K学院大学ではマジックショーにいちいち驚き
マン研の絵の中から好きな絵をアンケート投票し
鉄研の展示の中から自分が買えなかった記念スイカを
涎を垂らしながら眺め・・・
S大学では柔道部のから揚げ&野球部のお好み焼き
バスケ部の焼き鳥&その他色んな部の焼きそば・チュロスなど
ほぼ炭水化物と肉!という昼食を済ませた後
アルバイトのSさんのエイサーの舞台を見学しました。
ただでさえかわいいSさんが
沖縄の紅型着物に身を包むと
まぁ~お人形さんみたい!!
その後
9月から使われだした素晴らしすぎる新校舎で
フードファイターDくんの東北復興支援の展示室へ
二言目には「バイト募集してないっすか~~?」というDくん
今のアルバイトさんが卒業年度なので
ついにDくんに来年度のお願いをしました。
このところDくんと一緒に来るお友達は
市内の有名ラーメン店でアルバイトをしているのだそう!
別れ際、夫に
「じゃぁ~今度レシピ聞き出しといて~!」と言われ困惑気味に・・・
本気にしなくていいよ!!

市内の有名ラーメン店といえば
一昨日ラーメンWalker武蔵野・多摩2014年版も発売されました。
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弊店はP66でした。
開店してからずっと(まだ3回目ですが・・・)載せていただき
感謝なことですが
とうとう記事が2分の1から4分の1に・・・
いや!感謝なことです!!
2013年版のクーポンをお持ちの方は
有効期限が10月31日(木)までですのでお急ぎくださいね!
2014年版もクーポンの内容は
ブタ1枚、またはうずら味たま3個です。
是非ご利用くださいね~~!!
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by erinberryjam | 2013-10-13 20:25 | ラーメン屋 | Comments(4)

昭和なカレー

食品の展示会に行ってまいりましたが
得るものはなかったです・・・ラーメン屋としては!
カフェの製菓のことで少しヒントになったことはありました。
店を閉めてまで行ったのだから
もっと何かを得たかったのですが仕方ありませんね・・・
乳製品の会社が軒並み『クロテッドクリーム』を知らなかったのです!!
スコーンに塗るクリームなのですが
レベルの低さにガッカリしました。

早々に見終わってしまったので
散々飲み食い(試飲&試食)した後でしたが
さいたまから府中に向かいました。
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お目当ては紅さんです。
麺創研かなで紅さん
府中市宮町1丁目12−9
042-361-7792
11:30-2:00
定休日/月曜日
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お水にまん丸の氷が入ってましたよ!!
これにおカネはかけたくないですけどね~~凄い!
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手前が私の注文した味噌ラーメン
向こうが夫の紅ラーメン
紅ラーメンの方も味噌ベースです。
麺は2mm~10mmまで太さ色々
それにドロッとした味噌がよく絡んで合いました!!
美味しかったです♪


さてまたまた限定のお知らせ!
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何?この昭和感・・・
カレー味の汁なしです。
卓上にもカレー粉はありますが
こちらにはひき肉なども入っていますので別物です。
デフォルトで粉チーズ(少々)もトッピングします。
カラメコールは醤油ダレがかかります。

期間は明日から1~2週間
気まぐれメニューなのである日突然終わります。
是非お試しください!!
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by erinberryjam | 2013-10-09 20:36 | ラーメン屋 | Comments(16)

ラーメン一杯おごります!

「I've lost 」で始まる英文のツイートが配信され
私がつぶやいたことになっているようですが開けないでください!!
なりすましたヤツめ~~!
何もなくしてませんが何か!?
パスワードを変更しましたのでしばらく様子を見ます。
フォロワーの皆さん
ご迷惑おかけしました。

今日のニュースはコレ!
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お部屋をお探しの方はいらっしゃいませんか~~!
見えますか?
小さな字で
ラーメン一杯おごります!
もちろんご契約された方に限りますが・・・

弊店の大家さんはお隣の千代田建設さん
日頃お世話になっている千代田さんとコラボできて嬉しいです。
やっぱり地域の小さいお店は
隣近所持ちつ待たれつの関係がいいですよね~シミジミ・・・

どなたが第一号となるのでしょうか?
物件ご契約時に現金で渡されるそうですので
私たちは知る由もないのですが
なんだか楽しみです!!
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by erinberryjam | 2013-10-05 20:02 | ラーメン屋 | Comments(4)

『金木犀』の香り

キンモクセイがいい香りですね・・・
花は地味なのに香りの方は他の花と比べ物にならないほど!
最近友人のお父様の自叙伝『金木犀』という本を読みました。
盲目の牧師の話で
10代の時の失明のこと、自殺を考えたこと
キリスト教に出会ったこと
そして生涯をキリストに捧げ牧師になられたことなど
とても興味深く読ませていただきました。

子どもの頃、母に
「お母さんは聞こえなくて大変だったことって何?」と聞くと
「大変だったことなんてないの、見えないことの方が大変よ!
それに比べてお母さんは大変なことなんて何もないの」
同級生のお母さんに
「Eちゃん(私)お母さん大変ね・・・」なんて言われると
何が大変なのかわからず、こんな質問を母にしたのでした。

同じく子どもの頃、母と
障害者施設に出掛けた時のこと
目の不自由な方か母に道を尋ねてきました。
わずか9歳くらいだったと思いますが
私がいなければ会話が成立せず
シュールな体験をさせていただいたな・・・と今でも考えます。

その盲の先生が下北沢の教会に長くいらしたことがあり
息子である私の友人が下北育ちの元コックという経歴で
私たちは料理のことや下北のカフェの話などで盛り上がります。
最近は私の目指すカフェのメニューのことで
全粒粉・おから・そば粉・ごまがキーワード!

丁度下北沢に用事があったので豆腐ドーナッツで有名な
はらドーナッツさんへ!と思ったら・・・なくなってしまったようなので
乗り換え駅の吉祥寺ではらのキッチンさんへ!
アトレ吉祥寺店
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豆腐と明太子のあんかけ←本当の名前は忘れました。
サラダと吸い物付き
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杏仁のはらロールとカフェオレ
はらドーナッツはおからが使われているそうですが
こちらのはらロールは豆乳が使われているとのこと
でも豆乳感はなく豆乳が苦手な方もこれなら
美味しく召し上がれると思います。

先ほど全粒粉と黒糖のスコーンを作ったのですが
そこに豆乳を入れたところ
豆乳の香りはしませんでした。
焼き菓子に入れると匂いが飛ぶのでしょうか?

お菓子の試作のほか
お店の名前、床材や建具などの内装
考えなければならないことはたくさんありますが
2年前夫もこんな風に考えたのかな・・・
なんて思うとあれこれ考えることも楽しくなります。
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by erinberryjam | 2013-10-04 03:21 | カフェ | Comments(8)