ラーメンエース&Cafe Amnos 自営業備忘録
by erinberryjam
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『金木犀』の香り

キンモクセイがいい香りですね・・・
花は地味なのに香りの方は他の花と比べ物にならないほど!
最近友人のお父様の自叙伝『金木犀』という本を読みました。
盲目の牧師の話で
10代の時の失明のこと、自殺を考えたこと
キリスト教に出会ったこと
そして生涯をキリストに捧げ牧師になられたことなど
とても興味深く読ませていただきました。

子どもの頃、母に
「お母さんは聞こえなくて大変だったことって何?」と聞くと
「大変だったことなんてないの、見えないことの方が大変よ!
それに比べてお母さんは大変なことなんて何もないの」
同級生のお母さんに
「Eちゃん(私)お母さん大変ね・・・」なんて言われると
何が大変なのかわからず、こんな質問を母にしたのでした。

同じく子どもの頃、母と
障害者施設に出掛けた時のこと
目の不自由な方か母に道を尋ねてきました。
わずか9歳くらいだったと思いますが
私がいなければ会話が成立せず
シュールな体験をさせていただいたな・・・と今でも考えます。

その盲の先生が下北沢の教会に長くいらしたことがあり
息子である私の友人が下北育ちの元コックという経歴で
私たちは料理のことや下北のカフェの話などで盛り上がります。
最近は私の目指すカフェのメニューのことで
全粒粉・おから・そば粉・ごまがキーワード!

丁度下北沢に用事があったので豆腐ドーナッツで有名な
はらドーナッツさんへ!と思ったら・・・なくなってしまったようなので
乗り換え駅の吉祥寺ではらのキッチンさんへ!
アトレ吉祥寺店
0422-22-2329
e0239312_2512454.jpg

豆腐と明太子のあんかけ←本当の名前は忘れました。
サラダと吸い物付き
e0239312_2575148.jpg

杏仁のはらロールとカフェオレ
はらドーナッツはおからが使われているそうですが
こちらのはらロールは豆乳が使われているとのこと
でも豆乳感はなく豆乳が苦手な方もこれなら
美味しく召し上がれると思います。

先ほど全粒粉と黒糖のスコーンを作ったのですが
そこに豆乳を入れたところ
豆乳の香りはしませんでした。
焼き菓子に入れると匂いが飛ぶのでしょうか?

お菓子の試作のほか
お店の名前、床材や建具などの内装
考えなければならないことはたくさんありますが
2年前夫もこんな風に考えたのかな・・・
なんて思うとあれこれ考えることも楽しくなります。
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by erinberryjam | 2013-10-04 03:21 | カフェ | Comments(8)
Commented by 見習いジロリアン at 2013-10-04 21:30 x
そば粉を使ったパンケーキとか、結構好きです。
多分、十年ぶり位に蕎麦ぼうろを食べたのですが、何とも素朴で美味でした。
Commented at 2013-10-05 12:07 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by erinberryjam at 2013-10-05 18:45
見習いジロリアンさん
そば粉!色々試作したいのに、そば粉ってスーパーなどでは売ってないんですね?紀伊国屋とか成城石井とか行けば手に入るのでしょうか・・・。京都を出て15年くらいでしょうか~、私もそれくらい蕎麦ぼうろ食べてないです!!懐かしい~~!
Commented by erinberryjam at 2013-10-05 18:59
メタボクシさん
嬉しい~~!ていうかそんな名前でいいんですか!?!?
この記事はメタボクシさんをかなり意識しながら書きました。
気付いて下さるかな・・・なんて考えながら(笑)
実は3月(総会)の時点で7月の講壇交換の計画がありましたよね?
2人でとても楽しみにしていたんですよ!
それまで秘密にして驚く顔が見てみたいなんて話してたんです。
そうなんです!Bさんはこちらにご奉仕でいらしてくださってるのです。
今はメタボクシさんの後輩に当たる科で卒業年度を迎えています。
あ~歴史的瞬間、メタボクシさんとBさんの鉢合わせが見たかったです!!それと代々木の研修会の方も凄い光景でしょうね・・・見たいな~ってこっちはムリですね(笑)。
Commented by 見習いジロリアン at 2013-10-05 20:35 x
通販で製粉業者さんが、販売されてる様ですよ、そば粉。

http://www10.ocn.ne.jp/~sobakiri/sobako.html
Commented by メタボクシ at 2013-10-05 21:51 x
なるほど、そうだったのですか! もちろん「金木犀」という語で「あれ?」と思いました。さすが女将、文をつむぐ力もなかなか素晴らしいです(8月の旅行記も感銘を受け、一度コメントしたくて書き始めたら長過ぎてしまい、短くすることを放棄してしまいました)。年間予定はY先生が転任されたので、保留にしていたのです。O先生とも若干の打ち合わせはしていたのですが、改めて申し込みの準備をして、女将とBさんのカフェ談義に入れていただきたいです!
Commented by erinberryjam at 2013-10-06 19:48
見習いジロリアンさん
ここならそば粉手に入りますね!レシピの紹介などもされていて、参考になります。
ちなみにただいまアンチウィルスソフトをDL中です♪←今頃…
Commented by erinberryjam at 2013-10-06 20:10
メタボクシさん
「コメントを書き始めたら長過ぎて、短くすることを放棄」←え~~!そうだったのですね!!でも嬉しいです!文章のことはメタボクシさんに言われると恐縮してしまいますよ~~汗

私もメタボクシさんとBさんの再会に立ち会いたいですね!でもBさんはお父様の教会(卒業後の赴任先)とこちらとで隔週のご奉仕なので、確率も半分ですね・・・

皆さんに遅れて「水路の樹」の巻頭言を読ませていただき、失われた1匹の羊という単語が強烈に心に残りました。カフェの名前は『羊』という単語を使おうと思っています!